ぶっと麺しゃにむに
本巣市/ラーメン

※えころんさんは、2016年10月に訪問しました。

えころん(1300)

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柿を購入しに行きついでにランチに行きました。
カウンター席のみで、店主お一人でやってみえました。
入店すぐ右手で食券購入。
私は、ぶたぶたまぜそば￥1000。
母は、ぶたまぜそば￥800。

壁際に待ち合い椅子が並んでいます。
待っている間に店主に、大盛か並盛かを聞かれます。
大盛も同じ値段なので、大盛(笑)。
ランチタイムは、御飯がセルフサービスて１杯無料です。

サッと食べて、丼をカウンター上部に上げて、テーブルを拭いて、ごちそうさま～と席を立つのが、暗黙のルール？？
全員がやっていました。店主一人で忙しいのがわかっているからなんかな？素晴らしい協力体制ですね。
回転率も速いです。

母のぶたまぜそばは、炙りチャーシュー１枚、ミンチ、玉葱、葱、モヤシ、きざみ海苔、卵黄。、
私のぶたぶたまぜそばは、炙りチャーシューが３枚でした。

極太ちぢれ平麺に、にんにくの効いたタレがよく絡みます。とても卵黄が濃厚に感じました。もっちもちで、美味しい麺です。
途中でテーブルの昆布酢を少し入れたら、また味が変わって美味しかったです。酢は、週変わりだそうですよ。
まだ麺が少し残っているうちに追い飯を投入して、混ぜ混ぜ。
美味しい。。。完食。母も完食。ついつい美味しくて食べ過ぎたと言ってました。
我ながら、よくこんなに食べれるなあ。と思いますが、美味しいものは、食べれます(笑)

もちろん丼をあげて、テーブルを拭いて、
｢ごちそうさま。美味しかったです。｣
と、本当に美味しいと思った時にしか言わない一言。

人気店なのが、わかりました。
また、リピします。

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※レッツなシニアさんは、2016年8月に訪問しました。

レッツなシニア(3750)

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「 ぴあ本 究極の ラーメン 2016 」「 汁なし・まぜそば部門 １位 」 獲得 の 「 ぶたぶた まぜそば 」 1000円 と
「 つけ麺 味玉 」 880円 を 食べてきました。「 まぜそば 」は「 ふと麺 」に 絡んだ「 ツユ 」の 味 が 最高に 旨い！ です。
「 つけ麺 」も グラグラ 煮立ってる「 石焼き の つけ汁 」を「 ふと麺 」に 絡めると 箸が 止まりません。美味しかったです。
大盛り「　無料　」で　ランチ　は　ライス １杯「　無料　」です。

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※レッツなヤングさんは、2014年10月に訪問しました。

レッツなヤング(330)

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休日のお昼時に伺いましたが、相変わらず混んでいました。

つけ麺全部載せを食べましたが、ボリューム感満載。無料で大盛りにでき、おなか一杯になりました。
麺はふと目でコシがあっておいしかったです。またチャーシューも分厚く食べ応えがありました。
スープが石鍋でぐつぐつで出てくるので、分厚いチャーシューでもしばらく入れておくと暖かくなりおいしく食べてました。

食べ終わる頃にはランチタイムを過ぎつつありましたが、次々お客さんが入ってきて外で待たれる方もおられるくらいでした。

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※ふうらいぼうさんは、2014年8月に訪問しました。

ふうらいぼう(4)

お盆休みに伺いました。結構、込み合っています。肉ソバ大盛りです。今回も肉ソバ大盛りですぅ。いつもコレです。むさぼり食って最高です。何よりマスターの手際が最高です。

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※かずさんは、2014年4月に訪問しました。

かず(2)

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[b:～2014.04～]

昨年末からの久々の訪問。相変わらずの盛況ぶりなんですが、
これがまた成重さん一人でまわしているのが驚きです。
無駄な動きが全く無く、落ち着いた仕事ぶりに感心させられました。

●つけ麺

石焼きの容器でグツグツ煮え立ったつけ汁は、濃厚豚骨魚介系のスープ。甘味と分厚い旨味のトルクで、動物系と魚介出汁とのバランスも非常に良く、アマウマー！

麺は、瑞々しくコシの強い縮れた太麺。小麦の風味も良く
もっちりした歯応えで麺だけで啜っても十分旨いです。
大盛無料なんですが、並をペロリと平らげてしまい大盛にしてけばヨカタ…(涙)

具材は、麺の上にチャーシュー・海苔・刻み葱とシンプルな構成です。厚みのあるチャーシューは、提供前に炙られており香ばしくて柔らかく脂身に甘味があってジューシーです。

今週の卓上酢は、ハーブワイン酢。来店頻度が高い訳ではありませんが、同じ酢を見た事が無く、一体どれだけの引き出しを持っておられるのでしょう…
酸味が強くスカッとしたハーブの香りでつけ汁に投入する事で、爽やかな味わいに変化します。

もう少し胃袋に余裕があればライスダイブしたい所でしたが、
4軒目でしたので断念しました…(涙)
HASH-ROYAL氏のぶたぶたまぜそばのエントリを観てると、
生唾もんの食べ方でして過去に戴いてはいますが次回は、
それをまんまパクリな食べ方で戴きに伺いたいと思います！


～2013.12～

ビーマ氏と行く岐阜プチ遠征。今回は、彼の既訪店舗以外で
私のおまかせコースだったもんで、オープンしてまだ間もない此方を選び、訪問しました。

つけ麺・肉そば・中華そばと一通り戴いたので、今回は未食の豚まぜそばを。麺の量は、200g・300g共に同額となっております。

●豚まぜそば

豚脂で炒めた香ばしいミンチに、にんにく醤油タレと香辛料を
利いたまぜそばです。豚ミンチは麺と予め絡ましており、
これだけでも充分美味いのですが、そこに足し算させるにんにく醤油で、パンチとは言い難いが香辛料と共に脇固めした、まとまりあるまぜそばです。

具材は、厚みのある炙りチャーシュー・卵黄・刻み玉葱・刻み葱・もやし・刻み海苔となります。

麺肌すべすべで、柔らくも噛めば押し返しす程のコシある弾力は
過去に戴いた極太麺の中でも群を抜いて美味しい麺でした。

週変わりのお酢、アサイーベリーを入れると甘酸っぱいフルーティーな味わいに変化します。
よく毎回お酢に入れる食材を変えるアイデアがあるなぁーと、感心してしまいました。

ガツンという感じでも無く、かといって弱さも無い別嬪さん的まぜそばでした。現在は、味噌の限定もやってらっしゃるので、また行かなくちゃです♪(嬉)


b:〜2013.10〜

オープン2日目に伺って以来の久々の訪問です。

●中華そば

前回は、生姜を入れるか否か選択出来たが今回は、別容器にてお願いしました。豚骨を軸に節系を合わせ、背脂を散らした醤油味の清湯スープです。やや甘めながらも嫌みないカエシに、節系がビシッと決まっており、清湯ながらも濃厚で後味すっきりの力技を感じるもの。摺り下ろし生姜は、途中から入れ純粋な味わいからは、
更にさっぱりとした内容に変化します。

麺は、中太の麺はもっちり歯応えがあり風味も良いです。
前回の縮れた内容とは変わってました。

具材は、チャーシュー・ほぐしチャーシュー・メンマ・刻み玉葱・刻み葱です。最近コメントに多い、スープ・麺・具材の一体感ですが、此方も正に是に当てはまる内容だと思います。

今回、紹介して戴いたお店何れも、共通して言えるのが
アットホームな雰囲気。きっと、HASHさんならではかもしれませんが…
半日お付き合い頂き、色んなお話を聞かせていただき、
自分に無い、こうしていけたらなと思う想いを経験させて戴きました。
ありがとうございます♪

あっ、ゆかちん！
[b:小物さんではなく、かずです](←ここ重要)


b:〜2013.06〜

食べた肉そばが好印象で、つけ麺の方も気になっていたので、
「辛刺激つけ麺」を券売機にて追加購入。

●辛刺激つけ麺(大盛)

石焼きの容器でグツグツ沸いたつけ汁は、濃厚豚骨魚介に
ジョロキアや数種の香辛料等が入ったスパイシーなもの。
ベースが甘いので、辛味自体はさほど強くは感じないが…

いや、途中から辛味やシビレで味覚が…

汗がダクダク…

あぁぁあ！

やっぱり辛いです(殴打)

どことなく、カレーっぽい様な香辛料に感じました。

麺肌艶やかでもちっとした太麺も風味良く旨い。

非常に心地よい汗をかきましたが、夏バテ防止に良さそうですね。
味もさながら店主や女将さんの対応も好感を持て、大満足でした。


〜2013.05〜

5月23日にオープンばかりのしたお店で、店主は「あっ晴れグループ」を牽引してきたといっても過言ではないと云われた成重氏。
退職され独立開業されたとの事で、パイセンに同行させて頂きました(完全パクリ)

あっ晴れは、名前こそ聞きますが正直、未訪で何も知らない小物です…

店内は、清潔感ある白を基調とした店内。夫婦で営んでおられる様で、女将さんというよりアルバイトのオネイサン的にカワユス♪

メニューは、中華そば・肉そば・つけ麺・香辛つけ麺・
辛刺激つけ麺でトッピングメニューも豊富。
ランチタイムは、ご飯が一杯盛り放題の太っ腹ぶり。
いつも思うのが、岐阜県のランチサービスはお客さんに喜ばれる為の内容を当たり前の様にやっているお店が多い中、
滋賀県はランチサービスの内容がどうして希薄なんでしょうね…

●肉そば・大盛

豚出汁×昆布・魚介出汁+背脂が掛かった清湯スープ。
魚介や海老の風味が前面に出るも、ほぐしチャーシューをスープに溶くと旨味が一転変わり動物優位になる。初めに、生姜の有無を問われ、断ったが味変のアイテムとして頼めばと後悔。
嫌みない甘味も悪くなく、海老の風味は終始失速せず。
混在した素材のまとまりは非常にバランス良く印象強いスープです。

麺は、加水低めの中太ストレート。もっちりした食感と絡みが良く、存在感あるスープとの相性もいいです。

具材は、チャーシュー・ほぐしチャーシュー・メンマ・
玉葱の微塵切り・刻み葱です。

海老使いで甘味…
例えば、大阪府高槻の某…
今まで色々食べてきて、良い印象はあまりない海老使いの清湯スープ。それが、全汁に近い位飲み干して思った事…
次、何食おかな？(違)

そして、続く…

『ぶっと麺 しゃにむに』
岐阜県本巣市上真桑2224-1
電話番号:非公開
営業時間:11:00-14:00
18:00-21:00
定休日:水曜・第2第4火曜
駐車場:あり

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※伸びたくんさんは、2014年2月に訪問しました。

伸びたくん(80)

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並んで食べました。
大盛無料！
ボリューム満足！

つけ麺は、スープぐつぐつで熱々でGOODでした。
麺もコシあってうまかった。
後日、肉そばも食べました。
見た目からしてうまい。
しょうが入りにしました。
ちとしょうがの味が強かったけどこれもうまかったです。

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※ポニョさんは、2014年1月に訪問しました。

ポニョ(9237)

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更新
今年初で伺いました(￣▽￣)b夜の開店すぐだったので並ばす食べれてラッキーでした(^3^)/ぶたぶたまぜそば980円をいただきました(^-^ゞめっちゃ美味しかったです(*^-')b帰るときには外まで行列が出来てました(^-^)/


久しぶりにランチタイムに伺いました(￣▽￣)b遅い時間で空いててよかったです(^-^)b限定のぶたぶたまぜそば980円をいただきました(^-^ゞチャーシューが脂たっぷりトロトロでめっちゃ美味しかったです(*^-')b〆にランチタイムやと無料のご飯を入れてめっちゃ美味しかったです(^-^)/


某ラーメンブログを見て気になったので伺いました(￣▽￣)b空いててラッキーでした(^-^)bとっても明るい店内で素敵な大将と若くて可愛い奥さまが迎えてくれます(^3^)/辛刺激つけ麺全部入り1050円をいただきました(^-^)bすごく辛いですよとの奥さまの言葉で辛さは３(１〜５まであります)にしました(^-^ゞめっちゃスパイシーで美味しかったです(^3^)/ランチタイムはご飯一杯無料なのでスープ割り(どちらもセルフ)にして雑炊にして〆ました(*^-')bハイカロリー肉そば(黒ウーロン茶付)が気になります(^-^ゞ

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※じゅんさんは、2013年11月に訪問しました。

じゅん(288)

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初めて伺いました。
北方三心のすぐ南の長屋にあります。
　
券売機でｵｽｽﾒになってる一つの、香辛つけ麺味の玉入り880円をいただきました。
麺は通常200ｸﾞﾗﾑが、大盛り300ｸﾞﾗﾑに無料で変更できます。
　
麺は太麺でｺｼがあり、味玉はかなり半熟でした。
ｽｰﾌﾟは魚介の効いた濃厚系でﾄﾞﾛﾄﾞﾛしてますが、食べ切るまでにｽｰﾌﾟが無くなってしまうほどではなくちょうど良いです。
石鍋でｸﾞﾂｸﾞﾂ出てきて最後までｱﾂｱﾂでした。
ｽｰﾌﾟの中には崩したﾁｬｰｼｭｰとかは入っておらず、ｽｰﾌﾟのみでｼﾝﾌﾟﾙです。
ﾁｬｰｼｭｰはﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしなくても大きなのが一枚ついています。
　
香辛つけ麺のｽｰﾌﾟにはﾀｲﾑやｵﾚｶﾞﾉなどのﾊｰﾌﾞ類が入ってるそうで不安になりましたが、主張しすぎず程よいアクセントになっていました。
気に入りましたよ☆
　
肉そばが美味しそうで気になりました〜

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