1. 芳しき太陽の料理

本場も大型店も知り尽くしたオーナーシェフの、くつろげるおもてなし

PARFUM_写真

オーナーシェフの林貴仁氏。絶妙な火入れ加減と繊細な味付けに魅了されるファン多し。

『PARFUM』の店名は≪フレンチ=加熱の料理≫でありソテー、アロゼ、キャラメリゼ、ポワレ…幾多あるフレンチの技法は素材に各々違った味や食感に加え、芳しい香りを与えてくれる、その香りを楽しんで欲しいという思いからつけられた。

オーナーシェフの林氏はフレンチの料理人としてビストロから高級店まで様々な店舗で修行をし、さらに本場フランスであらゆる地方のレストランを食べ歩きを経験しており、表現力豊かな料理は弛まぬ努力と尽きぬ探究心があってのものだと納得させられる。

特に肉料理に関しては美学にも似た並々ならぬこだわりを持っており、フォンをベースに高度に発達したソース使いの上手さと素材の状態に合わせた絶妙の火加減には目を見張るものがあり、この店の醍醐味の一つだ。

さらにこの店が良いのは、こだわりが強いだけでなく気配りが小粋に効いているところ。
<カジュアルフレンチ>と謳っているだけあって、店内は白&木目使いがやさしく、そこに中庭の緑がたっぷりと注ぎ込まれたコントラストがどこか心を和ませ、まるで友人の家に招待されたかのような気取らなさを演出。

メニューにしても決してゲストが気負う要素は無く、地物や有機野菜を使用した岐阜ならではのフレンチに仕上げているが、決して堅苦しさはなくカジュアルで、手頃な価格で楽しめる。ワインリストを見ても銘柄より自身の料理との相性を重視し、ボトルでも気軽に頼めるものを揃え、時季により内容を変動させている。

もちろん予約をして行くのがベターだが、それを窮屈に思わせない、良い意味での気軽さに溢れていて、普段使いの店として重宝する、そんなフランス料理店ではないだろうか。

PARFUM_写真

洒落てるのに気取ってない、そんな色使いが印象的。「La Cuisine Du Soleil=太陽の料理」を店全体で表しているかのようだ。

コースで頂くランチ

季節のコースランチ 一例

PARFUM_季節のコースランチ 一例

盛り合わせの一品一品に手間がかけられ、工夫が詰まった前菜は見た目にも鮮やか。

ランチコースに関して

◆menuA…3,024円 前菜一品のコース

◆MenuB…4,320円 前菜、魚料理、肉料理のコース

◆MenuC…5,940円 前菜二品、魚料理、肉料理のコース

※オードブル・メイン・デザートが選択できます。

※5名様以上のお客様につきましては、ご予算、好き嫌いなどお伺いのうえ、おまかせコースのみの対応とさせて頂きます。また、コースはテーブルごとに統一して頂きますようお願いします。

※食材仕入れの為、御料理内容が変更になることがございます。ご了承くださいませ。

◆ご予約・お問合せは 050-5871-9814 まで。

MenuA

  • アミューズ
  • オードブル ※下記より1品選択
  • メイン ※下記より1品選択
  • デザート ※下記より1品選択
  • コーヒーまたは紅茶

MenuB

  • アミューズ
  • オードブル ※下記より1品選択
  • 本日の鮮魚料理
  • 肉料理 ※下記より1品選択
  • デザート ※下記より1品選択
  • コーヒーまたは紅茶

MenuC

  • アミューズ
  • オードブル ※下記より2品選択
  • 本日の鮮魚料理
  • 肉料理 ※下記より1品選択
  • デザート ※下記より1品選択
  • コーヒーまたは紅茶

オードブル

  • 安納芋のヴルーテ 帆立のポワレと生ハム添え
  • 田舎風お肉のテリーヌ グレックレギューム添え
  • 広島産牡蠣とマコモダケのベニエ ラヴィゴットソース
  • 真鱈白子のムニエル 焦がしバターソース
  • フレッシュチーズで和えた紅ズワイ蟹 蕪のマリネ添え

鮮魚料理

  • 本日の鮮魚料理
  • 活きオマール海老のロースト(+2,000)

肉料理

  • 本日のお肉料理
  • 骨付き仔牛のロースト(+1,000)
  • 国産牛ヒレ肉のロースト(+2,500円)
  • 揖斐川産真鴨のロースト(2名様づつ承ります 1p/+2,000)

デザート

  • 栗と洋梨のタルト
  • 紅玉リンゴのコンポート
  • 焼き立てフォンダンショコラ
  • アイスクリーム盛り合わせ