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滝太郎のクチコミレポート一覧

1件のクチコミレポートがあります。

クチコミレポートは個人の主観で書かれています。複数のレポートを参考にすることをおすすめします。投稿日から月日が経っている場合、内容が変更となっている事がございます。

※瀬戸の人さんは、2015年7月に訪問しました。

'15/07/07

2015年7月7日お昼に伺いました。

このお店は、カジカと言う大変珍しく滅多にお目にかかれない
絶滅危惧種に認定されている魚の、養殖と料理が得意な所です。
この魚の養殖を手掛けて成功を収めた人は数少ないばかりか
この地域では殆んどが居らず、途中棄権を余儀なくさせる
大変難しい、カサゴ科カサゴ目の可愛い顔した魚です。
たんぱくで奇麗な白身ですが、その味は奥深いものが有ります。
勿論、其の料理法もさることながら此の魚の全てを知る者だけが
成し得る技と言えます。食材に成るまで5年~7年と言われます。
二万匹を越える、極小さな物から食料にできる大きさに成長した物の
管理は桁外れのご苦労が有り、水質・水量・水温等様々な条件を
クリアーした物だけを調理して私達に提供しています。
それだけ貴重で価値ある魚と言う事が出来ます。
さて長々と成りましたが、料理のお話に移ります。
今回ここにお邪魔した理由は単に美味しいから、食べたいからでは無く
実際に釣り上げた事が有りますし、テレビでも放映され興味がどんどん
増して来たからです。ならば一度喰ってやるかと言う事と成った次第です。
家内と二人仲良く(汗)雨の中にも関わらずやって来ました。
ご主人に、まずはご挨拶して料理にかかってもらいます。
一番手は、カジカと岩魚の囲炉裏、炭火塩焼きでした。
塩味がとても合って美味しくて素材の味が引き出されています。
流石、炭火焼でした。
次は、岩魚の刺身です。白身ですが少しサーモンピンクで歯ごたえ抜群
全く臭みも無く、サッパリして旨いです。
続いて、岩魚のカルパッチョでした。ほろ酸っぱさが癖に成りそうです。
次は、カジカのフライです。塩を振っていただきます。癖のない奥深いお味です。
最後は、ご飯に味噌汁と自家製山ウドの漬物、小型のカジカ甘露煮その他でした。
一日一組の約三時間の御もてなしでした。ご馳走様でした。滝太郎定食3000円。
店主の新井さん、お世話に成りました。又来ます。
尚、実際の住所は、関市板取島口です。すぎ嶋温泉北300m。
釣り人で、こよなく渓流を愛する私からでした。

総合 星の数(50) 4.75
クオリティ 星の数(50) 5.00
雰囲気 星の数(50) 5.00
価格 星の数(40) 4.00
接客 星の数(50) 5.00
  • デート向きのお店
  • ファミリー向きのお店
  • 友達・同僚向きのお店
  • 一人向きのお店
  • 宴会向きのお店
  • 接待向きのお店

ご利用金額 [昼]:~3,000円[夜]:

1件ありました。

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