『海鮮や　じゅらく』では活魚をいけすで管理。オーダーが入る毎に活魚を捌き、ピチピチの状態でお客様に提供している。
海に面していない岐阜県という土地で海鮮料理を提供するにあたって、出来る限りの最高の鮮度で提供することに挑戦していきたいというオーナーの意気込みの表れだ。

また既製品を使わず、創業以来全て料理人の手によるものにこだわっている。ちゃんとした料理を食べて欲しいというオーナーの、実直なおもてなしの心が窺える。

便利で何でも簡単に手に入る現代だからこそ、こういった料理に対する真摯な姿勢を感じる料理を味わいたい。

入り口をくぐるとすぐ目の前に現れるのが何匹もの鯛が颯爽と泳ぐいけす。
この鯛を使った名代＜鯛自慢＞を是非とも味わって頂きたい。
オープンキッチンでダイナミックに調理される鯛料理の数々。鯛めしはオーダーが入ってから炊き始めるので、炊きたてのアツアツを頂くことが出来る。そのため30分ほど出来上がりを待つことになるが、それだけの価値は十分にある美味さだ。

◆鯛自慢…3,150円
１．活鯛姿と四種刺身盛り
２．鯛かぶとの炭火焼
３．冬野菜の天ぷら盛り合わせ
４．名物鯛めし二種

ふぐちり鍋…3,150円

• 鉄皮（ふぐの皮）
• ふろふき大根
• トラフグのちり鍋
• 笹ふぐの焼物
• ふぐ雑炊

海鮮炭火会席…4,200円

• 小鉢
• ふろふき大根
• 刺身三種盛り
• 若鶏の朴葉焼き
• 笹ふぐ焼とふぐ唐揚げ
• 蟹の飯蒸し
• トラフグのちり鍋
• 鯛めし 又はホタテの炊込み御飯
• お味噌汁、漬物
• デザート

海鮮炭火会席…5,250円

• 小鉢
• ふろふき大根
• 刺身多種盛り
• 笹ふぐ焼とふぐ唐揚げ
• シーザーサラダ
• ステーキ
• 蟹の飯蒸し
• トラフグのちり鍋
• 鯛めし 又は五穀米の炊込み御飯
• お味噌汁、漬物
• デザート

『海鮮や　じゅらく』の真骨頂とも言えるのが旬を贅沢に味わえる会席の数々。丁寧に和の仕事を施された定番料理からアイデアが効いた創作メニューなど色とりどり。これだけの料理が揃ってディナー感覚の価格で頂けるというのも魅力的だ。

◆夜のミニ会席…3,675円
・小鉢
・ふろふき大根
・海鮮カルパッチョ
・若鶏の朴葉焼き
・笹ふぐ焼とふぐ唐揚げ
・蟹の飯蒸し
・トラフグのちり鍋
・ご飯、漬物、味噌汁
・デザート