1. 旬の味・こだわり素材

旬の味・こだわり素材

日本海から太平洋から…全国の漁港から毎日直送

さかなや まるや_日本海から太平洋から…全国の漁港から毎日直送

二十数年に渡って魚と向き合ってきた大将。氷見や石川、師崎をはじめ、全国の漁港から納得のいくものだけを独自ルートで毎日仕入。新鮮な旬の味を存分に楽しめる。

素材にこだわり抜いた自慢の逸品料理を宴会でも

さかなや まるや_素材にこだわり抜いた自慢の逸品料理を宴会でも

掘りごたつのお座敷で、仲間や同僚・得意先とのご宴会・お食事会を。ゆったりとした時間が流れます。最近は女子会利用も人気。ご予算・ご希望に応じて。飲み放題プランも。

焼き物はすべて備長炭でじっくりと

さかなや まるや_焼き物はすべて備長炭でじっくりと

焼鳥、手羽焼、ねぎま、砂肝、飛騨牛にブランド豚。素材の味を引き出したいから、焼き物はすべて備長炭で焼き上げます。もちろん焼き魚も。新鮮な素材だからこそ炭焼きで。

注文を受けてから一番旨い調理法で

さかなや まるや_注文を受けてから一番旨い調理法で

名物のカツオの藁焼きは、本場土佐・高知の調理法。身の余分な水分が飛び、旨味が凝縮、藁の風味で焦げ臭さ一切無し。塩だけでいただきます。カツオのタタキとはもはや別物。

出汁の味が違うから…一番人気の出し巻き玉子

さかなや まるや_出汁の味が違うから…一番人気の出し巻き玉子

最高の食材が揃うお店でありながら、一番人気は出し巻き玉子。大将のポリシーは添加物を一切使わないこと。その鍵になるのが出汁。そんな出汁の旨味を存分に感じられる。

まずはおつまみ!有機野菜のおばんざい

さかなや まるや_まずはおつまみ!有機野菜のおばんざい

とりあえずおつまみは、大将自慢のおばんざいで。野菜はすべて有機で地物。野菜でも旬を感じられる。3種盛合せ、5種盛合せなど。常に違うものが出てくる楽しさがあると評判。

飛騨の古民家にやってきたような風情が

さかなや まるや_飛騨の古民家にやってきたような風情が

隠れ宿のような扉をあけると、広がる古民家風の味のある空間。時の流れがゆっくりに。出張でやってきた取引先との接待や、大切な人とのお話、お一人での利用にも最適。

1日10本限定、氷点下で楽しむ「みぞれ酒」…450円

さかなや まるや_1日10本限定、氷点下で楽しむ「みぞれ酒」…450円

「みぞれ酒」とは過冷却現象を利用した飲み方を楽しむお酒のこと。過冷却状態のお酒を同じ温度に冷やしたグラスに注ぐと、その衝撃により一瞬で注いだ部分からお酒が凍りはじめる。見て、飲んで楽しむお酒だ。

仕事を終えてふらっとカウンターで…

さかなや まるや_仕事を終えてふらっとカウンターで…

カウンターで大将と話をしていると、メニューにない料理やお酒が…。一人で来たはずが、いつの間にか隣の人との語らいに…。一度カウンターに座るとまた座りたくなるとの声。

隠れ宿のような外観にサプライズ感たっぷり

さかなや まるや_隠れ宿のような外観にサプライズ感たっぷり

「この店、冷凍ものは一切出さない、漁港から毎日直送、野菜も有機、添加物不使用、お酒も大将こだわり銘柄揃いなんだよ」と言えば、あなたが「通」になれること間違いなし。