｜さかなやまるや－レッツぎふグルメ

さかなやまるや

058-295-3403

お問い合せの際は、｢レッツぎふを見た｣とお伝え頂くと幸いです｡営業・勧誘等は固くお断りします。

二十数年に渡って魚と向き合ってきた大将。氷見や石川、師崎をはじめ、全国の漁港から納得のいくものだけを独自ルートで毎日仕入。新鮮な旬の味を存分に楽しめる。

掘りごたつのお座敷で、仲間や同僚・得意先とのご宴会・お食事会を。ゆったりとした時間が流れます。最近は女子会利用も人気。ご予算・ご希望に応じて。飲み放題プランも。

焼鳥、手羽焼、ねぎま、砂肝、飛騨牛にブランド豚。素材の味を引き出したいから、焼き物はすべて備長炭で焼き上げます。もちろん焼き魚も。新鮮な素材だからこそ炭焼きで。

名物のカツオの藁焼きは、本場土佐・高知の調理法。身の余分な水分が飛び、旨味が凝縮、藁の風味で焦げ臭さ一切無し。塩だけでいただきます。カツオのタタキとはもはや別物。

最高の食材が揃うお店でありながら、一番人気は出し巻き玉子。大将のポリシーは添加物を一切使わないこと。その鍵になるのが出汁。そんな出汁の旨味を存分に感じられる。

とりあえずおつまみは、大将自慢のおばんざいで。野菜はすべて有機で地物。野菜でも旬を感じられる。3種盛合せ、5種盛合せなど。常に違うものが出てくる楽しさがあると評判。

隠れ宿のような扉をあけると、広がる古民家風の味のある空間。時の流れがゆっくりに。出張でやってきた取引先との接待や、大切な人とのお話、お一人での利用にも最適。

「みぞれ酒」とは過冷却現象を利用した飲み方を楽しむお酒のこと。過冷却状態のお酒を同じ温度に冷やしたグラスに注ぐと、その衝撃により一瞬で注いだ部分からお酒が凍りはじめる。見て、飲んで楽しむお酒だ。

カウンターで大将と話をしていると、メニューにない料理やお酒が…。一人で来たはずが、いつの間にか隣の人との語らいに…。一度カウンターに座るとまた座りたくなるとの声。

「この店、冷凍ものは一切出さない、漁港から毎日直送、野菜も有機、添加物不使用、お酒も大将こだわり銘柄揃いなんだよ」と言えば、あなたが「通」になれること間違いなし。