『雅味　近どう』の店主、近藤氏は岐阜の様々な日本料理の名店で腕を磨き、'08年に独立。学生時代より自ら包丁を取り料理を作っていたという天性の料理好きで、その一途な思いと弛まぬ努力、尽きぬ探究心が若くして店を持つまでとなった原動力と言えるだろう。

「料理を食べる事も作る事も好き。そして驚かせる事も好き」と無邪気な笑顔で語る店主の料理は、型を大事にしつつも実に柔軟で当意即妙。臨機応変な対応力で、訪れる全ての客に心からの満足を感じさせるもの。

基本的には会席料理を軸としているが、カウンター越しに好みを伝えて、出来たての料理を頂くという割烹的な使い方も出来るのだから、楽しみ方の幅が広がる。どちらのスタイルで楽しんでも思わず笑みがこぼれてしまうのは、店主の技量と人柄か。
≪雅味≫の名の通り、趣がありながらも堅苦しさはない、不思議な魅力に溢れている。

店主の近藤篤史氏。芯の通ったこだわりを持ちつつも、客の要求に即座に応える当意即妙の才は、天性の料理好きならでは。

調理から立ち振舞い、料理の音や香りまで全てが伝わってくるカウンター席は、店を知るのには一番の特等席。席だけの予約も可能。

和の心が生きた良い緊張感と気軽さが同居する店内。壁に設えた半円形は月か、はたまた太陽か。勝手な推測もしたくなる。

献立の中で特に視覚を刺激する八寸には店主の意匠ともてなしの心が表れている。

しっかりと伝統の技が息衝いた料理を実に手頃な価格で味わえる＜ミニ会席＞は月替りで様々な料理が楽しめる。

◆ミニ会席（昼席のみ）…1800円
・先付
・造り
・八寸
・煮物
・食事（飯物）
・デザート

◆昼席　会席料理…3500円〜
※前日までに要予約
ご予約は058-272-5563まで。
ご希望などがある方は併せてお伝え下さい。
◇ご予約の際に「レッツぎふを見た」とお伝え頂くと便利です。